Рассольник с перловкой и солёными огурцами

Сытный кислый суп на говяжьем бульоне с перловкой, картофелем, кореньями и солёными огурцами. Подаётся со сметаной и укропом.

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:03] Тщательно промойте перловку, залейте холодной водой и оставьте на 3 ч. Затем воду слейте, переложите перловку в кастрюлю, залейте 600 мл воды и поставьте на огонь.
2. [0:03–0:43] Варите перловку 40 мин после закипания.
3. [0:43–0:48] Очистите лук, морковь, корень петрушки и корень сельдерея, затем нарежьте их тонкой соломкой. Солёные огурцы нарежьте тонкими ломтиками.
4. [0:48–0:53] В сковороде нагрейте сливочное масло, положите лук, морковь, корень петрушки и корень сельдерея и жарьте, помешивая, 5 минут. Картофель очистите, вымойте и нарежьте брусочками.
5. [0:53–1:03] Налейте говяжий бульон в кастрюлю, доведите до кипения, добавьте обжаренные овощи и картофель и варите 10 минут.
6. [1:03–1:13] Положите перловку и солёные огурцы, немного посолите и поперчите по вкусу и варите 10 минут на маленьком огне. Затем закройте кастрюлю и оставьте рассольник на выключенной горячей плите.
7. [1:13–1:20] Укроп вымойте, хорошо обсушите на бумажном полотенце и мелко порубите. Разлейте рассольник по тарелкам и в каждую добавьте сметану и укроп.