Рассольник с маринованными огурцами и рисом

Сытный рассольник на свинине с маринованными огурцами и рисом. Суп получается с кисло-сладким, пикантным вкусом и хорошо сочетается со свежей сметаной.

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:10] Подготовьте все ингредиенты. Свинину промойте, обсушите и нарежьте одинаковыми кубиками. В кастрюле разогрейте половину растительного масла и выложите мясо. Готовьте, помешивая, до золотистой корочки.
2. [0:10–0:20] Лук очистите и измельчите. Морковь очистите и натрите на крупной тёрке. Огурцы нарежьте кубиками. Рис тщательно промойте, пока вода не станет прозрачной.
3. [0:20–0:50] В кастрюлю с мясом добавьте половину моркови и лука и готовьте, помешивая, около 7-10 минут. Затем влейте воду (около 2,5 л) и доведите до кипения. Убавьте нагрев до минимального и варите около 30 минут.
4. [0:50–1:00] На сковороде разогрейте оставшееся растительное масло, выложите лук и готовьте до прозрачности. Добавьте морковь и тушите ещё 5 минут. Выложите огурцы, томатную пасту, чеснок, влейте 2 половника бульона и тушите овощи около 10 минут.
5. [1:00–1:20] Заправку переложите в кастрюлю к мясу, добавьте рис и лавровый лист и продолжайте варить суп на медленном огне под крышкой 20 минут.
6. [1:20–1:50] Укроп промойте, обсушите и измельчите. Жёсткие стебли при желании можно удалить. Добавьте зелень в суп, приправьте солью и перцем по вкусу, выключите нагрев и оставьте на плите ещё на 10 минут. Затем снимите с горячей плиты и дайте настояться ещё 20-30 минут.