Рассольник с говядиной и рисом

Наваристый суп с говядиной, солёными огурцами и рисом. Сытное первое блюдо для холодного времени года с пряным вкусом рассола.

Бульон· 1007 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:05] Говядину выложите в кастрюлю и залейте 2,5 л холодной воды. Доведите на сильном огне до кипения. Уменьшите нагрев до минимального, снимите пену и варите около 50 минут.
2. [0:50–1:45] Добавьте очищенную луковицу и морковь, лавровый лист, весь перец-горошек и варите ещё около 50 минут. Выньте мясо из бульона, остудите и снимите его с костей. Бульон процедите в чистую кастрюлю. Овощи не понадобятся.

Суп· 1418 г

Ингредиенты

Шаги

1. [1:45–1:55] Лук измельчите. Морковь и солёные огурцы натрите на крупной терке. Сладкий перец очистите от семян и плодоножки, нарежьте кубиками.
2. [1:55–2:05] На сковороде разогрейте растительное масло и обжарьте лук до прозрачности. Добавьте тёртую морковь и тушите ещё 5 минут. Выложите мясо и жарьте, помешивая, 5 минут. Положите перец, половину огурцов и влейте немного рассола. Добавьте томатную пасту. Тушите все вместе 5 минут.
3. [2:05–2:15] Рис переложите в дуршлаг с мелкой сеткой и промойте проточной водой, пока вода не станет прозрачной. В кастрюле вскипятите бульон, положите рис. Добавьте подготовленную заправку и доведите до кипения.
4. [2:15–2:25] Картофель и сельдерей очистите и нарежьте одинаковыми кубиками. Овощи добавьте в суп и варите 10 минут.
5. [2:25–2:35] Положите оставшиеся огурцы и влейте оставшийся рассол. Варите ещё 10 минут.
6. [2:35–2:45] Суп приправьте солью и перцем, перемешайте. Оставьте под крышкой ещё на 5 минут, затем снимите с огня. Дайте настояться 30 минут. Подавайте рассольник со сметаной и зеленью.