Рассольник с булгуром

Насыщенный суп из курицы, булгура и солёных огурцов с морковью и сельдереем. Крупа придаёт ореховый привкус этому сытному первому блюду.

Бульон· 800 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:05] Курицу выложите в большую кастрюлю, залейте 2,5 л холодной воды и доведите на сильном огне до кипения.
2. [0:05–0:15] Уменьшите нагрев до минимального, снимите пену. Посолите по вкусу, добавьте луковицу и морковь.
3. [0:15–1:15] Варите под крышкой 1 час.

Суп· 908 г

Ингредиенты

Шаги

1. [1:15–1:25] Выньте курицу, удалите кости и кожу. Нарежьте мясо небольшими кусочками и отложите.
2. [1:25–1:35] Оставшиеся морковь и сельдерей очистите и нашинкуйте соломкой. Огурцы, помидор и лук нарежьте кубиками.
3. [1:35–1:45] На сковороде разогрейте оливковое масло и обжарьте лук 5 минут. Добавьте остальные овощи и готовьте, помешивая, 7 минут.
4. [1:45–1:50] Бульон процедите, все овощи удалите. Верните бульон на огне и доведите до кипения.
5. [1:50–2:00] Всыпьте булгур, добавьте овощи со сковороды и нарезанную кусочками курицу, влейте огуречный рассол. Варите рассольник 10 минут.
6. [2:00–2:05] Разлейте по тарелкам и посыпьте мелко нарезанным укропом.