Рассольник без перловки на зиму

Заправка для рассольника из свежих огурцов, помидоров и овощей с уксусом, консервируемая в банках. Зимой добавляйте в готовый бульон с перловкой или рисом для быстрого приготовления супа.

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:10] Подготовьте банки и крышки. Вымойте их тщательно с обезжиривающим средством или содой. Простерилизуйте любым удобным способом. Переверните на чистое полотенце и дайте обсохнуть.
2. [0:10–0:20] Огурцы натрите на крупной терке в огнеупорную миску. Если кожица грубая, срежьте её предварительно. Удалите крупные семена. Помидоры разрежьте пополам и натрите на крупной терке, держа за выпуклую сторону.
3. [0:20–0:30] Лук и чеснок очистите, мелко порубите. Морковь очистите и натрите на крупной терке в миску с огурцами. Укроп мелко нарежьте. Добавьте в миску с морковью и огурцами вместе с помидорами, луком и чесноком.
4. [0:30–2:30] Всыпьте в миску с овощами соль и сахар. Тщательно перемешайте. Затяните верх миски пищевой плёнкой и оставьте при комнатной температуре примерно на 2 часа.
5. [2:30–2:43] Поставьте миску с овощами на сильный огонь. Постоянно перемешивая, доведите до кипения. Варите 10 минут на среднем огне. Влейте 28 мл уксуса столовый 9%. Варите ещё 3 минуты. Снимите с плиты.
6. [2:43–2:50] Разложите овощи вместе с жидкостью по стерилизованным банкам. Закатайте и переверните на сложенное вдвое полотенце. Накройте толстым пледом и дайте полностью остыть.
7. [2:50–2:55] Уберите банки в прохладное тёмное и сухое место. При приготовлении рассольника добавьте овощи в бульон с перловкой минут за 10 до полной готовности.