Ракушки с соусом из четырех сыров

Паста-ракушки в нежном четырехсырном соусе с кремовой основой. Дополнены обжаренными помидорами черри и ароматным базиликом.

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:05] Сыр с плесенью размять вилкой в миске до кремообразного состояния. Эмменталь и пармезан натереть на терке.
2. [0:05–0:08] Зелень (базилик и шнитт-лук) вымыть, обсушить и тонко нарезать.
3. [0:08–0:12] Помидоры черри вымыть, разрезать пополам и обжарить в 1 ст. л. оливкового масла на сковороде в течение 3 минут. Приправить солью.
4. [0:12–0:15] Творог и размятый сыр с плесенью взбить в однородную массу блендером или венчиком.
5. [0:15–0:20] Продолжая взбивать, влить сливки в творожную массу.
6. [0:20–0:25] На небольшом огне, помешивая, довести сливочно-творожную смесь до кипения. Добавить натертые сыры (эмменталь и пармезан), перемешать и снять с огня. При необходимости подсолить.
7. [0:05–0:15] Тем временем ракушки отварить согласно инструкции на упаковке (обычно 10–12 минут). Слить воду через дуршлаг.
8. [0:25–0:30] Отварные ракушки перемешать с четырехсырным соусом и прогреть на слабом огне, помешивая, до однородности.
9. [0:30–0:33] Добавить в пасту обжаренные помидоры и мелко нарезанный базилик. Перемешать аккуратно.
10. [0:33–0:35] Разложить по тарелкам. При подаче посыпать черным свежемолотым перцем и оставшимся свежим базиликом.