Рагу по-венгерски классическое

Ароматное венгерское рагу с говядиной, картофелем и сладкой паприкой. Традиционное, сытное блюдо с насыщенным вкусом и красивым красно-оранжевым цветом.

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:10] Подготовьте овощи. Очистите картофель и лук. Разрежьте болгарский перец вдоль, удалите плодоножку и семена, вырежьте перегородки. Ошпарьте помидор кипятком, затем обдайте холодной водой и снимите кожицу.
2. [0:10–0:15] Тщательно обсушите говядину бумажными полотенцами. Нарежьте мясо поперек волокон ломтями толщиной 2 см, каждый разрежьте на полоски шириной 1,5–2 см, а затем на кубики.
3. [0:15–0:18] Нарежьте лук тонкими перьями. Нарежьте болгарский перец квадратами со стороной 1–1,5 см. Нарежьте картофель крупными кубиками. Помидор измельчите на тёрке или мелко порубите ножом.
4. [0:18–0:25] Разогрейте растительное масло в глубокой сковороде с толстым дном на среднем-сильном огне. Положите лук и потушите до полуготовности примерно 2–3 минуты. Всыпьте паприку и продолжайте готовить, энергично перемешивая, 30 секунд – 1 минуту. Лук и масло должны приобрести насыщенный оранжевый цвет.
5. [0:25–0:30] Увеличьте огонь до сильного и положите говядину в сковороду к луку. Обжаривайте, часто перемешивая, в течение 5 минут, пока на кусочках мяса не образуется румяная корочка.
6. [0:30–0:45] Положите картофель и добавьте сушёный чеснок. Влейте 500 мл горячей воды и перемешайте. Накройте крышкой и установите средний нагрев. Готовьте рагу 15 минут.
7. [0:45–1:00] Добавьте подготовленный помидор и кусочки красного перца. Влейте томатное пюре. Посолите, приправьте тмином и перемешайте. Готовьте под крышкой ещё 15 минут.
8. [1:00–1:05] В миске соедините муку и 100 мл холодной воды. Перемешайте венчиком так, чтобы не осталось комков. Влейте мучную смесь в сковороду и тщательно перемешайте.
9. [1:05–1:20] Продолжайте тушить мясо с овощами на медленном огне ещё 12–15 минут, пока соус не загустеет. Несколько раз перемешайте рагу, стараясь сохранить кубики картофеля целыми.
10. [1:20–1:25] Разложите горячее рагу в глубокие тарелки, равномерно распределяя в каждой порции мясо, овощи и соус. Подавайте с мягким белым хлебом. По желанию украсьте рагу мелко нарезанной петрушкой или укропом.