Рагу из телятины с грибами
Нежное тушёное мясо телятины с ароматными белыми грибами в винном соусе с оливковым маслом и травами.
🍽 6 порц.⏱ 2 ч 30 мин🧂 12 ингр.
Порция ~459 г · 423 ккал · Б 29г · Ж 25г · У 14г
Ингредиенты
| Название | Граммы | Шт | Ккал | Б | Ж | У |
|---|---|---|---|---|---|---|
| телятина | 800 | — | 1152 | 155 | 54 | 0 |
| грибы белые свежие | 300 | — | 171 | 7 | 8 | 20 |
| бульон куриный | 1000 | — | 50 | 4 | 1 | 6 |
| вино белое сухое | 250 | — | 165 | 0 | 0 | 2 |
| лук репчатый | 240 | — | 96 | 3 | 0 | 22 |
| букет гарни | 30 | — | 78 | 2 | 2 | 17 |
| мука пшеничная | 20 | — | 68 | 2 | 0 | 15 |
| масло оливковое | 84 | — | 743 | 0 | 84 | 0 |
| чеснок | 4 | — | 6 | 0 | 0 | 1 |
| перец чёрный молотый | 3 | — | 8 | 0 | 0 | 1 |
| соль | 13 | — | 0 | 0 | 0 | 0 |
| петрушка | 10 | — | 4 | 0 | 0 | 1 |
| На порцию | 459 | 423 | 29 | 25 | 14 |
Шаги
- [0:00–0:10] Нарежьте мясо кусками среднего размера, удалив перед этим все плёнки.
- [0:10–0:25] Измельчите лук. Разогрейте 3 столовых ложки оливкового масла в сотейнике с толстым дном, положите лук и куски телятины. Обжарьте на сильном огне, часто помешивая, 10 минут. Затем присыпьте мукой, перемешайте, уменьшите огонь и готовьте ещё 3–5 минут.
- [0:25–0:35] Влейте бульон и белое вино, добавьте букет гарни и оставьте тушиться на медленном огне под крышкой примерно 1,5 часа.
- [0:35–0:45] Тем временем подготовьте грибы: протрите их тряпочкой и нарежьте толстыми ломтиками. В чистой сковороде разогрейте оставшееся оливковое масло, положите грибы и на сильном огне обжарьте, помешивая, до румяной корочки примерно 5 минут.
- [1:45–2:15] Переложите грибы в сотейник с мясом, посолите, поперчите, убавьте огонь до минимума и тушите ещё 30 минут.
- [2:15–2:20] Перед подачей посыпьте мясо измельченными чесноком и петрушкой.
Готовы готовить?
🛒 Заказать продуктыСоберём ингредиенты и оформим доставку продуктов.
Рецепт нормализован автоматически: количества, время и КБЖУ могут отличаться от исходных. Перед приготовлением сверяйтесь со здравым смыслом и вкусом.