Рагу из окры (хореш бамья)
Традиционное иранское рагу из мяса и нежной окры в ароматном томатном соусе с куркумой и чесноком — блюдо с выраженным пряным вкусом и тонким лесным ароматом.
🍽 3 порц.⏱ 1 ч 50 мин🧂 9 ингр.
Порция ~397 г · 579 ккал · Б 28г · Ж 34г · У 45г
Ингредиенты
| Название | Граммы | Шт | Ккал | Б | Ж | У |
|---|---|---|---|---|---|---|
| растительное масло | 45 | — | 398 | 0 | 45 | 0 |
| помидоры консервированные кусочками | 250 | — | 120 | 2 | 1 | 27 |
| лук репчатый | 120 | — | 48 | 1 | 0 | 11 |
| соль | 5 | — | — | — | — | — |
| мясо для рагу (говядина, баранина или курица) нарезанное кубиками | 250 | — | 757 | 71 | 50 | 0 |
| чеснок неочищенный зубчик | 4 | 1 | 6 | 0 | 0 | 1 |
| куркума молотая мелко | 15 | — | 53 | 1 | 2 | 10 |
| окра свежая или свежемороженная | 500 | — | 350 | 10 | 5 | 85 |
| перец чёрный молотый | 2 | — | 5 | 0 | 0 | 1 |
| На порцию | 397 | 579 | 28 | 34 | 45 |
Шаги
- [0:00–0:05] От окры отрезать стебли, промыть окру и просушить. В кастрюле среднего размера на растительном масле обжарить лук до золотистого цвета.
- [0:05–0:10] Добавить мясо, соль, перец и куркуму. Готовить, помешивая, несколько минут.
- [0:10–1:10] Добавить консервированные помидоры, перемешать и сократить жар. Готовить около часа (время зависит от жесткости используемого мяса), пока кусочки мяса не станут мягкими. Периодически проверять готовность мяса. Если соус становится слишком густым в процессе готовки, добавить немного воды или консервированных томатов.
- [1:10–1:30] Когда мясо стало мягким, хорошо перемешать содержимое кастрюли и положить окру поверх рагу. Сделать острым ножом несколько отверстий в неочищенном зубчике чеснока и положить его в кастрюлю таким образом, чтобы потом его было легко вытащить. Готовить ещё 15–20 минут, пока окра не перестанет быть ярко зелёной. Перед подачей на тарелки вытащить зубчик чеснока.
Готовы готовить?
🛒 Заказать продуктыСоберём ингредиенты и оформим доставку продуктов.
Рецепт нормализован автоматически: количества, время и КБЖУ могут отличаться от исходных. Перед приготовлением сверяйтесь со здравым смыслом и вкусом.