Рагу из окры (хореш бамья)
Традиционное иранское рагу из мяса и нежной окры в ароматном томатном соусе с куркумой и чесноком — блюдо с выраженным пряным вкусом и тонким лесным ароматом.
🍽 3 порц.⏱ 20 мин подготовка + 1 ч 30 мин приготовление🧂 9 ингр.
Порция ~397 г · 579 ккал · Б 28г · Ж 34г · У 45г
Ингредиенты
| Название | Граммы | Кол-во | Ккал | Б | Ж | У |
|---|---|---|---|---|---|---|
| растительное масло | 45 | 3 ст. ложки | 398 | 0 | 45 | 0 |
| помидоры консервированные кусочками | 250 | — | 120 | 2 | 1 | 27 |
| лук репчатый | 120 | — | 48 | 1 | 0 | 11 |
| соль | 5 | — | — | — | — | — |
| мясо для рагу (говядина, баранина или курица) нарезанное кубиками | 250 | — | 757 | 71 | 50 | 0 |
| чеснок неочищенный зубчик | 4 | 1 | 6 | 0 | 0 | 1 |
| куркума молотая мелко | 15 | 1 ст. ложка | 53 | 1 | 2 | 10 |
| окра свежая или свежемороженная | 500 | — | 350 | 10 | 5 | 85 |
| перец чёрный молотый | 2 | — | 5 | 0 | 0 | 1 |
| На порцию | 397 | 579 | 28 | 34 | 45 |
Шаги
- [0:00–0:05] От окры отрезать стебли, промыть окру и просушить. В кастрюле среднего размера на растительном масле обжарить лук до золотистого цвета.
- [0:05–0:10] Добавить мясо, соль, перец и куркуму. Готовить, помешивая, несколько минут.
- [0:10–1:10] Добавить консервированные помидоры, перемешать и сократить жар. Готовить около часа (время зависит от жесткости используемого мяса), пока кусочки мяса не станут мягкими. Периодически проверять готовность мяса. Если соус становится слишком густым в процессе готовки, добавить немного воды или консервированных томатов.
- [1:10–1:30] Когда мясо стало мягким, хорошо перемешать содержимое кастрюли и положить окру поверх рагу. Сделать острым ножом несколько отверстий в неочищенном зубчике чеснока и положить его в кастрюлю таким образом, чтобы потом его было легко вытащить. Готовить ещё 15–20 минут, пока окра не перестанет быть ярко зелёной. Перед подачей на тарелки вытащить зубчик чеснока.
Оцените рецепт
Оценок пока нет — ваша будет первой
Готовы готовить?
🛒 Посмотреть ценуСоберём список ингредиентов и покажем цену.
Рецепт нормализован автоматически: количества, время и КБЖУ могут отличаться от исходных. Перед приготовлением сверяйтесь со здравым смыслом и вкусом.