Рагу из кимчи со свининой

Корейское рагу из острой ферментированной капусты со свининой, тофу и кунжутом. Быстрое и ароматное блюдо, готовящееся всего 25 минут, с ярким острым и пикантным вкусом.

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:03] Нарежьте капусту кимчи полосками шириной 1,5–2 см. Слегка отожмите от маринада и сохраните его. Очистите репчатый лук, чеснок и вымытую морковку.
2. [0:03–0:05] Нарежьте лук перьями, морковь маленькими кубиками, чеснок мелко порубите ножом. Свинину нарежьте маленькими кубиками. Разогрейте глубокую сковороду с кунжутным маслом.
3. [0:05–0:14] Выложите свинину в сковороду и обжаривайте на сильном огне примерно 4–5 минут. Добавьте лук и морковь, готовьте на среднем огне ещё 3–4 минуты. Добавьте чеснок, приправьте содержимое перцем и солью по вкусу, ориентируясь на соленость кимчи.
4. [0:14–0:20] Выложите в сковороду нарезанную капусту, готовьте вместе с мясом около 4–5 минут, помешивая. Влейте сок, отжатый из кимчи, и при желании немного воды. Добавьте сахар, чтобы сбалансировать вкус. Накройте рагу крышкой и прогрейте на медленном огне минуты 2.
5. [0:20–0:23] Параллельно подготовьте тофу — прогрейте кусок в течение нескольких минут на пару или в кипящей воде, затем обсушите салфетками и нарежьте ломтиками толщиной около 1 см.
6. [0:23–0:25] Кунжутные семена высыпьте на маленькую сухую сковородку и обжарьте на умеренном огне, постоянно помешивая, в течение 2 минут, до легкого золотистого оттенка и появления аромата.
7. [0:25] Выложите рагу из кимчи со свининой в центр сервировочного блюда, посыпьте поджаренным кунжутом, вокруг разложите ломтики тофу. Подавайте незамедлительно.