Рагу из капусты и кабачков

Лёгкое и летнее овощное рагу с капустой, кабачками и морковью. Подходит как закуска в холодном виде и как гарнир к мясу или рыбе.

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:05] Морковь, лук и пастернак очистить от кожуры, вымыть, обсушить.
2. [0:05–0:10] Морковь и пастернак нарезать соломкой, лук нарезать мелкими кубиками.
3. [0:10–0:20] В сковороде разогреть растительное масло и обжарить морковь, лук и пастернак на небольшом огне до мягкости и лёгкого румянца.
4. [0:20–0:25] Кабачок помыть, обсушить, нарезать кубиками небольшого размера.
5. [0:25–0:35] Добавить нарезанный кабачок к овощам и продолжать обжаривать вместе 5–10 минут, помешивая.
6. [0:35–0:45] Молодую белокочанную капусту нарезать соломкой. Добавить капусту в сковороду, перемешать и продолжать жарить ещё 5–7 минут.
7. [0:45–1:10] Накрыть сковороду крышкой, убавить огонь и тушить рагу до мягкости овощей.
8. [1:10–1:15] Добавить томатную пасту, перемешать. Овощи дадут много сока, поэтому воду не добавлять.
9. [1:15–1:20] Посолить и поперчить по вкусу. Тушить без крышки ещё 5–7 минут и выключить огонь.
10. [1:20–1:25] Подать рагу на стол в горячем или холодном виде, украсив свежей зеленью.