Рагу из кабачков в сметане

Блюдо из молодых кабачков, обжаренных до хрустящей корочки, с помидорами и свежей зеленью в сметанном соусе. Готовится быстро, сохраняя максимум витаминов и натурального вкуса овощей.

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:10] Вымойте кабачки, обсушите, удалите плодоножки с обеих сторон. Очищать нежные молочные кабачки от кожицы не надо. Разрежьте плоды вдоль пополам и на четвертинки, затем поперек нарежьте брусочками длиной до 3 сантиметров.
2. [0:10–0:12] Расплющите зубчики чеснока плоской стороной ножа, почистите (кожица отвалится), потом мелко нашинкуйте ножом.
3. [0:12–0:14] Вымойте зелень петрушки, обсушите салфетками. Отрежьте стебельки, лиственную часть мелко нашинкуйте. Соедините петрушку с чесноком и вместе порубите.
4. [0:14–0:16] Вымойте помидоры, удалите плодоножки. Кожицу на помидорах лучше оставить — так кусочки будут лучше держать форму. Нарежьте помидоры кусочками средней величины.
5. [0:16–0:20] Разогрейте большой сотейник с топленым маслом. Положите кусочки кабачков и обжарьте их на сильном огне до румяных корочек в течение 4–5 минут. Посыпьте кабачки мукой, приправьте солью и свежемолотым черным перцем, обжарьте еще 1 минуту.
6. [0:20–0:22] Положите в сотейник сметану, уменьшите огонь до умеренного, перемешайте кабачки и доведите смесь до кипения. Добавьте помидоры и петрушку с чесноком, прогрейте пару минут. Снимите рагу с огня и подавайте.