Рагу из кабачков, помидор и перца на зиму

Овощное рагу, похожее на икру, можно намазать на хлеб и запить чаем или использовать как гарнир к мясу, птице и рыбе. Вариант заготовки на зиму с выразительной текстурой овощей.

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:15] Подготовьте тару: тщательно вымойте банки объёмом 0,75–1 л и жестяные крышки, затем простерилизуйте и дайте обсохнуть.
2. [0:15–0:30] Нарежьте сладкий перец ломтиками, избавив от семян. Измельчите лук и морковь. Нарежьте кабачки и помидоры кубиками (помидоры можно пропустить через мясорубку, если предпочитаете).
3. [0:30–0:40] Налейте растительное масло в кастрюлю с толстыми стенками и дном, нагрейте. Добавьте лук, морковь и сладкий перец, жарьте 10 минут на среднем огне.
4. [0:40–0:50] Добавьте кабачки и помидоры, перемешайте и посолите. Тушите под крышкой на небольшом огне 10 минут.
5. [0:50–1:00] Попробуйте рагу и приправьте по вкусу сахаром, солью и перцем. Положите лавровый лист и душистый перец.
6. [1:00–1:05] Тушите ещё 5 минут.
7. [1:05–1:10] Влейте уксус, перемешайте и тушите ещё 3 минуты.
8. [1:10–1:15] Удалите лавровый лист, разложите рагу по банкам и закатайте крышками. Переверните банки и дайте остыть. Уберите в сухое тёмное место.