Рагу из говядины с фасолью

Сытное рагу с говядиной, красной фасолью, помидорами и овощами. Блюдо варьируется по всему миру — добавьте жгучий перец для мексиканского варианта или паприку для венгерского гуляша.

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:05] Подготовьте овощи. Разрежьте сладкий перец вдоль и удалите плодоножку с семенами. Аккуратно вырежьте перегородки. Нарежьте половинки кубиками со стороной 1 см.
2. [0:05–0:10] Разрежьте помидоры пополам, каждую половинку нарежьте толстыми дольками. Нарежьте луковицу пополам, половинки нарежьте тонкими перьями.
3. [0:10–0:15] Обсушите говядину бумажными полотенцами. Нарежьте широкими ломтиками толщиной 2–2,5 см, затем каждый ломтик нарежьте тонкими полосками поперёк волокон.
4. [0:15–0:25] Установите средне-сильный нагрев, поставьте на плиту глубокую сковородку, влейте оливковое масло и разогрейте. Положите в сковородку мясо, посолите, приправьте молотым чёрным перцем. Обжаривайте мясо в течение 5–7 минут, часто помешивая. Мясо должно обжариться до лёгкой золотистой корочки. Добавьте лук и чеснок и продолжайте готовить ещё 5 минут.
5. [0:25–0:45] Положите в сковородку сладкий перец и помидоры. Посолите, приправьте перцем и сушёным орегано. Влейте 250 мл горячей воды. Установите слабый нагрев, накройте сковородку крышкой и тушите 20 минут.
6. [0:45–0:55] Ополосните каперсы холодной водой. Мелко нарежьте или разотрите вилкой. Нарежьте зелёные оливки небольшими кусочками или тонкими кружками.
7. [0:55–1:15] Слейте жидкость из банки с фасолью. Положите фасоль, оливки и каперсы в сковородку к мясу с овощами. Добавьте 1–2 лавровых листа. Аккуратно перемешайте и готовьте под крышкой ещё 20 минут.
8. [1:15–1:20] Разложите мясо с овощами и фасолью в глубокие тарелки и посыпьте листьями петрушки. Подавайте блюдо горячим.