Рагу из баранины с тыквой и нутом

Ароматное рагу с баранью, сладкой тыквой и нутом, приправленное восточными специями. Блюдо для плотного ужина в семейном кругу.

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:15] Нарежьте баранину кусками по 2,5–3 см, очистите тыкву и нарежьте такими же кусочками. Лук нарежьте тонкими полукольцами, чеснок — тонкими пластинками.
2. [0:15–0:30] Разогрейте сковороду с третью топлёного масла, выложите баранину и обжарьте на среднем-сильном огне до румяных корочек, пока вся влага не уйдёт.
3. [0:30–0:35] Выложите баранину в жаропрочную форму, приправьте солью и перцем. Разотрите кориандр и зиру в ступке, посыпьте на баранину.
4. [0:35–1:05] Влейте белое сухое вино, накройте фольгой и поставьте в разогретую до 180°С духовку. Запекайте 30 минут.
5. [0:35–0:55] Тем временем добавьте в сковороду оставшееся масло, выложите лук с чесноком и обжарьте на среднем огне, помешивая, до золотистого цвета. Выложите в миску.
6. [0:55–1:05] Добавьте оставшееся масло, обжарьте тыкву до золотисто-коричневых корочек. Откиньте нут на сито, соедините с тыквой, луком и чесноком.
7. [1:05–1:25] Снимите фольгу с формы, добавьте смесь из тыквы, нута, лука и чеснока. Приправьте дополнительно солью и перцем по вкусу. Запекайте до готовности тыквы, примерно 20 минут.