Пюре из свеклы

Яркая овощная закуска из запечённой свеклы с йогуртом и приправой заатар. Подходит к лепёшкам, питам, лавашу и хлебу; хороший гарнир к мясу и птице.

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–1:00] Вымойте свеклу щёткой или жёсткой губкой. Заверните корнеплоды в фольгу и запеките до готовности в духовке при температуре 200°C, около часа (точное время зависит от размера корнеплодов).
2. [1:00–1:10] Готовую свеклу остудите до комфортной для работы температуры, очистите и разрежьте на кусочки средней величины. Сложите в чашу блендера и пробейте в пюре.
3. [1:10–1:15] Раздавите зубчики чеснока плоской стороной ножа, снимите шкурки, мякоть порубите. Добавьте чеснок в блендер вместе с приправой заатар, оливковым маслом и йогуртом. Ещё раз перемелите до однородности.
4. [1:15–1:20] Попробуйте свекольное пюре и досолите его по вкусу, учитывая, что приправа заатар уже содержит соль. Горошины перца (чёрного, белого или розового) раздробите в ступке пестиком.
5. [1:20–1:25] Для подачи выложите пюре из свеклы в сервировочную миску, посыпьте по вкусу дроблеными горошинами перца, семенами кунжута и украсьте свежей зеленью (базилик, кинза или зелёный лук).