Пышный омлет на сковороде без молока

Пышный омлет из яиц без молока получается особенно воздушным за счёт хорошо взбитых белков. Для удачного результата важно использовать свежие яйца комнатной температуры и готовить омлет под крышкой на слабом огне.

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:02] Вымойте яйца водой комнатной температуры, оботрите салфетками и аккуратно отделите белки от желтков. Для белков возьмите миску большего размера.
2. [0:02–0:05] Взбейте белки венчиком в пышную устойчивую пену, добавив щепотку соли. При желании можно воспользоваться миксером. Желтки отдельно просто смешайте венчиком до однородности.
3. [0:05–0:07] Осторожно, тонкой струйкой влейте желтки в миску с белками, перемешивая массу лопаточкой или венчиком снизу вверх, пока белки и желтки полностью не соединятся.
4. [0:07–0:09] Разогрейте небольшую, но глубокую сковороду с толстыми стенками, смажьте стенки и дно маслом. Выложите взбитую массу в сковороду, распределите лопаточкой и закройте сковороду крышкой.
5. [0:09–0:17] Готовьте омлет на умеренно-слабом огне около 8 минут, не открывая крышку. Следите, чтобы снизу яйца не пригорали.
6. [0:17–0:20] Когда омлет схватится, осторожно сложите его пополам и подрумяньте округлый бочок в течение 2 минут.