Пышные оладьи из кабачков с базиликом на сковороде

Летние пышные оладьи из молодых кабачков со свежим базиликом, приготовленные на сковороде. Простое и вкусное блюдо для завтрака, обеда или перекуса, которое можно подать со сметанным или йогуртовым соусом.

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:10] Кабачки очистите от кожицы, даже если молодые. У зрелых удалите сердцевину с семенами. Мякоть натрите на крупной терке. В миску с тертыми кабачками добавьте немного соли, перемешайте и дайте постоять, чтобы выделился сок. Переложите кабачки в сито и отожмите сок. Верните кабачки в миску.
2. [0:10–0:15] Мелко порубите зелень базилика и добавьте в миску с отжатой мякотью кабачков. Туда же добавьте яйца и сметану высокой жирности. Все тщательно перемешайте ложкой или лопаткой. Чеснок пропустите через пресс. Репчатый лук мелко нарежьте.
3. [0:15–0:20] На сковороде разогрейте немного оливкового масла, выложите лук и чеснок, жарьте в течение 5 минут до прозрачного цвета. Дайте немного остыть. Переложите остывший обжаренный лук с чесноком в миску с кабачками и перемешайте.
4. [0:20–0:30] Добавляйте порциями муку с разрыхлителем и замесите тесто, постоянно перемешивая, чтобы не было комочков. Приправьте черным перцем и солью. Дайте приготовленному тесту постоять 10 минут. Затем снова перемешайте.
5. [0:30–0:45] На антипригарной сковороде разогрейте оливковое масло. Столовой ложкой выкладывайте тесто в кипящее масло и жарьте оладьи по 3 минуты с каждой стороны до золотистости. Подавайте горячими со сметанным или йогуртовым соусом.