Пышные котлеты в духовке

Сочные и ароматные котлеты из говядины и свинины с луком, хлебом и специями. Запекаются в духовке без обжаривания и подходят для семейного ужина.

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:15] Кусочки черствого белого хлеба замочите в холодном питьевом йогурте на 15 минут. Очищенный чеснок очень мелко порубите ножом или измельчите прессом.
2. [0:15–0:25] Говядину и свинину тщательно протрите смоченным в воде полотенцем или нетканой салфеткой. Снимите с мяса все пленки и срежьте все толстые жилки, если они есть.
3. [0:25–0:35] Говядину прокрутите на мясорубке, используя среднюю решетку. Свинину пропустите через решетку с самыми мелкими отверстиями. Соедините оба фарша в миске и тщательно вымешивайте не менее 7 минут.
4. [0:35–0:45] Прокрутите очищенный лук через мелкую решетку мясорубки. Разогрейте в сковороде топлёное масло, добавьте лук и на средне-сильном огне, постоянно помешивая, пассеруйте его 5-6 минут, чтобы немного выпарить луковый сок.
5. [0:45–0:55] Отожмите от излишков йогурта размоченный хлеб и добавьте его в миску с фаршем. Добавьте пассерованный лук, измельченный чеснок, паприку, смесь перцев, укроп и соль по вкусу.
6. [0:55–1:05] Включите духовку на разогрев до 210℃ верх-низ без конвекции. После этого содержимое миски тщательно вымешивайте в течение 5 минут, затем не менее 10 раз отбейте массу об дно миски, чтобы она стала более однородной.
7. [1:05–1:15] Застелите противень силиконовым ковриком или пергаментом. В глубокую тарелку налейте холодную воду. Смачивайте руки в воде и формируйте котлеты привычного вам размера. Раскладывайте их на противне с отступом в 1-2 см.
8. [1:15–1:25] Готовьте котлеты в духовке 8-10 минут, затем убавьте температуру до 170℃ и запекайте ещё 30-35 минут. Если хотите яркую румяную корочку, поджарьте их в режиме гриля.
9. [1:25–1:35] Достаньте готовые котлеты из духовки и дайте им отдохнуть минут 10 перед подачей.