Пышные блины на дрожжах

Пышные дрожжевые блины, которые получаются сытными и мягкими. Их можно подавать как с солёными, так и со сладкими добавками.

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:10] Приготовьте тесто для пышных блинов. Разведите дрожжи в половине стакана тёплого молока со щепоткой сахара и дайте им начать работать 5–10 мин. На поверхности должны появиться пузырьки.
2. [0:10–0:50] Половину муки смешайте в большой миске с 300 мл молока, добавьте смесь с дрожжами и перемешайте до однородности. Накройте миску плёнкой и оставьте в тёплом месте подниматься на 30–50 мин.
3. [0:50–0:60] Растопите сливочное масло для теста и немного остудите. Яйца разделите на белки и желтки. Желтки разотрите с оставшимся сахаром, белки уберите в холодильник до использования.
4. [1:00–2:00] Когда опара поднимется, добавьте в неё растопленное сливочное масло, желтки и молоко. Всыпьте оставшуюся муку, тщательно перемешайте, накройте и дайте ещё раз подойти в течение часа.
5. [2:00–2:10] Белки взбейте миксером в пышную пену. Затем небольшими порциями добавьте их в тесто, аккуратно перемешивая кулинарной лопаткой снизу вверх.
6. [2:10–2:00] Сразу же жарьте пышные блины на хорошо разогретой, смазанной маслом сковороде, лучше чугунной. Готовые блины складывайте в кастрюлю и держите под крышкой до подачи.