Пышная шарлотка со сметаной и персиками

Лёгкий и пышный пирог на основе сметаны с сочными ломтиками ароматных персиков. Влажное, нежное тесто идеально дополняется свежим кисло-сладким вкусом фруктов — идеальное летнее лакомство.

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:05] Вымойте и обсушите яйца. Разбейте их в большую ёмкость. Добавьте белый и ванильный сахар и взбивайте яйца миксером в течение 3–4 минут, пока яичная масса не станет кремово-пышной.
2. [0:05–0:10] Добавьте в массу сметану и взбейте. Влейте растительное масло и смешайте до однородности. Снимите цедру с половинки лимона при помощи зубчатой мелкой терки и добавьте в массу вместе с 1 ст.л. лимонного сока.
3. [0:10–0:15] Добавьте в миску разрыхлитель и соль, перемешайте. Затем постепенно всыпьте просеянную муку и перемешайте тесто миксером до однородности.
4. [0:10–0:15] (параллельно) Вымойте персики и обсушите их. Разрежьте пополам, удалите косточки и нарежьте дольками толщиной около 1 см. Отложите самые красивые дольки для верха пирога.
5. [0:15–0:20] Подготовьте круглую разъёмную форму для выпечки диаметром 22–24 см. Уложите на дно форму пергаментную бумагу. Смажьте бока формы и бумагу растительным маслом. Разогрейте духовку до 180°С.
6. [0:20–0:30] Положите в подготовленную форму примерно треть или половину теста и разровняйте. Сверху распределите ровным слоем дольки персиков.
7. [0:30–0:40] Поверх персиков равномерно распределите все оставшиеся тесто. На его поверхность разложите сохранённые красивые дольки персиков и посыпьте коричневым сахаром.
8. [0:40–1:35] Поставьте форму в разогретую до 180°С духовку и выпекайте 45–50 минут или до тех пор, пока зубочистка, вставленная в центр пирога, не выйдет чистой. Если пирог через полчаса выпечки будет слишком сильно подрумяниваться, накройте его фольгой.
9. [1:35–2:05] Выньте готовую пышную шарлотку из духовки и поставьте форму на решетку. Дайте остыть хотя бы в течение получаса перед нарезанием, а лучше остудите полностью.