Пудинг из риса с соевым молоком

Постный рисовый пудинг, приготовленный на соевом молоке без сливок и масла. Десерт без глютена, который можно адаптировать под полностью натуральные ингредиенты, если заменить белый сахар коричневым.

Пудинг из риса с соевым молоком· 975 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:05] Вскипятите 1 стакан воды с солью, всыпьте рис, варите на среднем огне, пока вода не впитается.
2. [0:05–0:20] Добавьте коричневый и ванильный сахар. Влейте 500 мл соевого молока, доведите до кипения.
3. [0:20–0:55] Варите, время от времени помешивая, пока рис не станет очень мягким, а вся жидкость не впитается, примерно 35 мин. При необходимости доливайте еще молока.
4. [0:55–1:00] Разогрейте гриль в духовке до максимума. Разложите пудинг по жаропрочным формочкам, посыпьте белым сахаром и запеките под грилем до карамельной корочки. Подавайте с вишневым соусом.

Вишневый соус· 532 г

Ингредиенты

Шаги

1. [соус готовится параллельно] Насыпьте замороженную вишню в дуршлаг, установленный на кастрюле. Разморозьте полностью, сохраняя весь вытекающий сок.
2. [соус, шаг 2] Долейте в кастрюлю 1 стакан холодной воды, добавьте сахар, доведите до кипения и варите 5 мин.
3. [соус, шаг 3] Добавьте в соус вишню и корицу. Смешайте кукурузный крахмал с 1 ст. л. холодной воды и влейте в вишневый сироп. Тщательно перемешивайте, чтобы не образовывались комочки. Пусть смесь закипит и немного загустеет. Снимите с огня и остудите.