Торт Птичье молоко как в СССР

Классический советский торт с воздушным желатиновым суфле между двумя бисквитными коржами и хрустящей шоколадной глазурью. Лёгкая текстура и гармоничный вкус делают его любимцем поколений.

Бисквитные коржи· 958 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:15] Разделите яйца на желтки и белки. Масло растереть с 0,5 стакана (примерно 100 г) сахара и желтками. Добавить смешанную с разрыхлителем муку.
2. [0:15–0:35] Разделить тесто на 2 части и выпекать в разъемной форме 5–7 минут при температуре 170–200°C.

Суфле и глазурь· 264 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:35–0:50] Желатин замочить в воде. Когда он набухнет, добавить щепотку ванилина и лимонный сок, нагреть до получения жидкого вещества, остудить.
2. [0:50–1:15] Взбить белки и оставшийся сахар до состояния, чтобы белки не выпадали из миски. По одной ст. л. добавлять желатин и тщательно взбивать.
3. [1:15–1:50] На дно разъемной формы уложить один корж. Сверху выложить белковую массу. Накрыть вторым коржом и оставить в холодильнике до полного застывания суфле. Извлечь из формы и переложить на блюдо.
4. [1:50–2:20] Растопить шоколадку и смешать её с 1 ч. л. сливочного или растительного масла. Полить торт шоколадной глазурью.