Пшенично-ржаные блины с куриной печенью и грушей

Необычные блины с добавлением ржаной муки и сытной начинкой из куриной печени с кисло-сладким горчичным соусом и свежей грушей.

Пшенично-ржаные блины· 970 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:10] Взбить яйцо с сахаром и солью. Добавить тёплое молоко и тёплую воду, перемешать.
2. [0:10–0:15] Добавить оба вида муки, предварительно просеяв, перемешать до однородности.
3. [0:15–0:20] Растопить сливочное масло и добавить в тесто, перемешать.
4. [0:20–0:30] Выпекать блины на разогретой сковороде, смазывая её растительным маслом. Готовые блины сложить стопкой и прикрыть для сохранения тепла.

Начинка с печенью, соусом и грушей· 660 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:30–0:40] Смешать зерновую горчицу с оливковым маслом (2 ст. л.). Нарезать куриную печень крупными кусками.
2. [0:40–0:50] Разогреть в сковороде оливковое масло, добавить сливочное масло. Когда оно растает, добавить нарезанную печень.
3. [0:50–1:00] Обжаривать 3 минуты на среднем огне, периодически помешивая. Добавить бальзамический уксус, посолить.
4. [1:00–1:05] Продолжать обжаривать 1–2 минуты, постоянно помешивая, пока соус не загустеет. Снять сковороду с огня.
5. [1:05–1:15] Вымыть и обсушить грушу, нарезать тонкими дольками или кусочками. На одну половину блина положить несколько кусочков груши, сверху кусочки горячей обжаренной печени.
6. [1:15–1:20] Полить соусом из горчицы и масла, сбрызнуть соком лимона, накрыть половиной блина. Подавать горячими, украсив веточкой петрушки.