Пряное варенье из помидоров с яблоками

Изысканное варенье из спелых помидоров с яблоками, имбирём и пряностями. Идеально подавать к мясу или сырной тарелке как пикантный акцент.

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:10] На помидорах сделайте крестообразные надрезы, опустите их в глубокую кастрюлю со слабо кипящей водой на 30–40 сек, затем сразу же обдайте холодной водой и удалите кожицу. Нарежьте помидоры дольками.
2. [0:10–0:15] Очистите и мелко порубите имбирь, мякоть нарежьте полукольцами толщиной 5–6 мм.
3. [0:15–0:25] Очистите яблоки от кожуры, вырежьте сердцевину. Кожуру и сердцевину мелко порубите, положите в мешочек из двух слоёв марли вместе с нарезанными кусочками веточек тимьяна и душистым перцем. Прочно завяжите кулинарным шпагатом.
4. [0:25–0:30] Влейте в сотейник с толстым дном или в таз для варки варенья 120 мл холодной питьевой воды. Всыпьте сахар, на него выложите имбирь, яблоки, помидоры и чили.
5. [0:30–0:40] Положите в будущее варенье мешочек с яблочными сердцевинами. Поставьте сотейник на средний огонь. Как только сахар начнёт таять, аккуратно перемешайте содержимое, стараясь не сильно мять ингредиенты.
6. [0:40–2:10] Когда смесь закипит, немного посолите её, уменьшите огонь до минимума, варите, помешивая, 1 ч или больше – варенье должно стать довольно густым, но не застыть полностью. Удалите из него мешочек, отжимая содержимое при помощи ложки или широкой вилки. Разложите по стерилизованным банкам и закройте.