Пряный тарт с хурмой

Тарт с хрустящей основой из печенья, лёгкой йогуртово-яичной начинкой и пряным слоем хурмы. Подаётся холодным, с ярким ароматом специй и мёда.

Для начинки· 500 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:05] Взбейте яйца с мёдом в светлую пену.
2. [0:05–0:10] Добавьте кукурузный крахмал, йогурт и ванильный сахар и перемешайте до однородности.

Для основы· 370 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:10–0:20] Измельчите печенье в кухонном комбайне в мелкие крошки.
2. [0:20–0:25] Соедините крошки с размягчённым сливочным маслом и перемешайте лопаткой.
3. [0:25–0:30] Выложите массу в форму с низкими бортиками диаметром 28 см и утрамбуйте основу дном стакана.

Для пряной хурмы· 665 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:30–0:50] Разрежьте хурму пополам, удалите плодоножку и косточки, затем нарежьте половинки кубиками.
2. [0:50–1:00] В кастрюлю с толстым дном влейте 400 мл воды, добавьте сахар и доведите на среднем огне до кипения.
3. [1:00–1:03] Постоянно перемешивая, нагревайте сироп до полного растворения сахара, 2–3 мин.
4. [1:03–1:23] Добавьте хурму и специи, уменьшите нагрев до минимального и готовьте 20 мин.
5. [1:23–1:28] Удалите из сиропа бадьян и кардамон.
6. [1:28–1:33] Измельчите хурму с сиропом погружным блендером до однородности и доведите пюре до кипения.
7. [1:33–1:40] Снимите кастрюлю с огня и остудите.

Сборка и выпекание· сборка

Шаги

1. [1:40–1:45] Разогрейте духовку до 175 °С.
2. [1:45–2:05] Вылейте на основу йогуртово-яичную смесь, поместите пирог на средний уровень духовки и выпекайте в течение 20 мин.
3. [2:05–2:10] Выньте форму с пирогом, выложите на начинку пюре из хурмы и разровняйте лопаткой.
4. [2:10–2:15] Верните форму в духовку и продолжайте печь пирог еще 5 мин.
5. [2:15–2:20] Достаньте форму с пирогом и полностью остудите на решетке.
6. [2:20–2:20] Подавайте пирог холодным.