Пряный рождественский чизкейк

Нежный чизкейк с букетом рождественских пряностей — корицей, имбирём, мускатным орехом и гвоздикой. Основа из пряничного печенья с черносливом добавляет ароматную глубину.

Основа· 200 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:05] Измельчите имбирное печенье вместе с черносливом в блендере в мелкую крошку.
2. [0:05–0:10] Смешайте крошку со слегка растопленным сливочным маслом.
3. [0:10–0:15] Сформируйте основу в разъёмной форме диаметром 18 см или в порционных формочках. Охладите в холодильнике 10 минут.
4. [0:15–0:22] Подпеките основу в разогретой до 180°C духовке 7–10 минут. Охладите.

Чизкейк· 790 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:22–0:25] Разогрейте духовку до 160°C.
2. [0:25–0:30] В чашу миксера поместите творожный сыр, сахар, ванильный сахар и кукурузный крахмал. Взбивайте на маленькой скорости 3 минуты до эластичной массы.
3. [0:30–0:35] Добавьте патоку, корицу, мускатный орех, имбирь и гвоздику. Перемешайте на низкой скорости миксера.
4. [0:35–0:40] Увеличьте скорость до средней и по одному введите яйцо, взбивая после каждого добавления.
5. [0:40–0:45] Влейте сливки и взбивайте до однородной гладкой массы. Не переувзбивайте!
6. [0:45–1:25] Вылейте тесто поверх остывшей основы. Запекайте на водяной бане при 160°C 1 час. Для водяной бани поставьте форму с чизкейком в большую форму, наполненную горячей водой не менее чем на 2–3 см высоты формы с чизкейком.
7. [1:25–1:30] Извлеките из формы остывший чизкейк. Охладите в холодильнике 3–4 часа перед подачей.