Пряный рис под крышечкой из теста

Ароматный рис басмати с сушёными грибами, приправленный шафраном, анисом и укропом, запечённый под крышкой из слоеного теста.

Рис с грибами· 415 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–1:00] Сушёные грибы вымыть и замочить в теплой кипячёной воде на 1 час. Отбросить на дуршлаг, сохранив настой. Шафран развести в 3 ст. л. воды.
2. [1:00–1:25] Вскипятить 4 стакана воды вместе с анисом, кардамоном и семенами укропа. Добавить пакетики с рисом басмати и варить до готовности согласно инструкции на упаковке.
3. [1:25–1:30] Грибы крупно нарезать (небольшие оставить как есть). Разогреть в сотейнике сливочное масло, добавить грибы и обжаривать на сильном огне примерно 1 минуту.
4. [1:30–1:32] Раскрыть пакетики с рисом, высыпать рис в сотейник с грибами. Добавить подготовленную петрушку, шафрановый настой и соль по вкусу. Влить 4 ст. л. грибного настоя. Перемешать, готовить ещё 2 минуты.

Слоеное тесто (крышка)· 275 г

Ингредиенты

Шаги

1. [1:32–1:40] Выложить рисовую смесь в круглую форму для запекания. Разогреть духовку до 200 °C. Слоеное тесто раскатать в круг диаметром чуть больше диаметра формы, смазать сливочным маслом. Накрыть тестом форму с рисом, посыпать очищенными семечками подсолнечника. Выпекать 20 минут до золотистой корочки.