Пряные соленые огурцы с хреном

Хрустящие малосольные огурцы с хреном и пряностями, приготовленные холодным способом. Водка в рецепте убивает бактерии и останавливает брожение для идеальной хрустящести.

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00-0:15] Огурчики вымыть и залить очень холодной водой на пару часов. Это особенно важно, если огурцы не свежего сбора. Вымыть трехлитровую банку с содой, ошпарить кипятком.
2. [0:15-0:25] Очищенный корень хрена крупно нарезать или настрогать. Головку молодого чеснока разобрать на зубчики и слегка раздавить плоской стороной ножа. Поместить чеснок, корень хрена, тщательно промытые листья хрена и зонтики укропа на дно чистой банки.
3. [0:25-0:30] Отрезать кончики огурцов с обеих сторон для равномерного просаливания. Уложить огурцы в банку с пряностями как можно плотнее, залить водой по горлышко. Слить воду с огурцов и измерить её количество.
4. [0:30-0:45] Приготовить рассол из слитой воды: добавить соли из расчета 35 г на 1 л воды. Добавить 1 звездочку бадьяна. Поставить кастрюлю с рассолом на огонь, довести до кипения. Остудить.
5. [0:45-2:00] Когда рассол остынет, залить им огурцы в банке. Накрыть банку полотенцем и оставить при комнатной температуре на 4–5 дней.
6. [2:00-9:00] Влить 50 мл водки, закрыть банку крышкой и переставить огурцы в прохладное место. Через две недели огурцы будут готовы.