Морковное пюре

Ароматное пюре из запечённой моркови со специями. Подаётся в половинках болгарского перца и украшается ломтиками ветчины и зеленью.

Морковное пюре· 668 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:05] Разогрейте духовку до 200°C. Вымойте морковь жесткой щеткой, при необходимости отрежьте часть у толстого основания. Разложите корнеплод на противне, накройте фольгой и запекайте в течение 45 минут.
2. [0:00–0:10] Пока морковка запекается, очистите лук и чеснок и произвольно нарежьте их. В глубокой сковороде на среднем огне растопите половину сливочного масла и потушите лук до прозрачности, 7–8 минут.
3. [0:08–0:12] Добавьте чеснок и готовьте еще 2 минуты. Часто перемешивайте, чтобы овощи не подгорели. Снимите с огня, приправьте специями (паприкой, карри, корицей, гвоздикой), посолите и измельчите погружным блендером до однородности.
4. [0:45–0:50] Достаньте морковку из духовки, дайте ей немного остыть и очистите от верхнего слоя. Разомните запечённую морковь в пюре толкушкой или вилкой. Соедините с луковым пюре, добавьте оставшееся сливочное масло и перемешайте.

Подача· 205 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:50–1:00] Стручки сладкого перца помойте, разрежьте вдоль на две половинки, удалите семена и перегородки. Наполните половинки морковным пюре и разложите на большой тарелке. Украсьте фаршированный перец веточками укропа, рядом разложите ломтики тонко нарезанной ветчины.