Прозрачный мармелад из апельсинов

Мармелад с кусочками фруктов в практически прозрачном умеренно густом желе. Для сладких апельсинов можно увеличить количество лимонов или добавить лимонный сок.

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:10] Тщательно вымойте фрукты, предназначенные для приготовления мармелада. Нарежьте их тонкими ломтиками, удаляя и собирая косточки.
2. [0:10–0:15] Переложите нарезанные фрукты в стеклянную или пластиковую ёмкость и залейте 3 л холодной воды.
3. [0:15–24:15] Косточки положите в другую посуду и залейте оставшейся водой. Оставьте вымачиваться на 24 часа.
4. [24:15–24:25] Переложите фрукты вместе с водой в кастрюлю или в сотейник. Процедите туда же воду от косточек.
5. [24:25–24:35] Завяжите косточки в марлевый узелок и поместите его в сотейник с фруктами. Доведите до кипения на умеренном огне.
6. [24:35–26:35] Варите при едва заметных признаках кипения около двух часов, периодически перемешивая смесь. Удалите мешочек с косточками.
7. [26:35–26:45] Добавьте в сотейник сахар и готовьте, перемешивая деревянной ложкой, на очень медленном огне до растворения сахара.
8. [26:45–27:15] Увеличьте огонь и варите при активном кипении примерно 30 минут или до готовности: капля на холодном блюдце затянется плёночкой, которая морщится под пальцем, или до достижения мармеладом температуры 105-107С.
9. [27:15–27:35] Остудите мармелад 15-20 минут, затем перемешайте, разлейте по чистым сухим банкам и закройте крышками.