Простые сырники

Нежные сырники с изюмом, с выраженной корочкой снаружи и почти кремообразной текстурой внутри. Благодаря панировке в муке они получаются особенно простыми в приготовлении.

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:10] Изюм вымойте, сложите в мисочку, залейте горячей водой и оставьте на 10 минут. Затем откиньте на сито, дайте жидкости стечь и обсушите изюм на бумажном полотенце.
2. [0:10–0:16] Творог протрите через частое сито. Если он слишком влажный, выложите его на кусок марли, сложенной вчетверо, поднимите концы вверх и завяжите узелком. Поместите под пресс на 4-6 ч.
3. [0:16–0:18] Выложите подготовленный творог в большую миску, добавьте сахар и перемешайте.
4. [0:18–0:20] Яйца слегка взбейте венчиком и вылейте к творогу. Тщательно перемешайте.
5. [0:20–0:30] Добавьте просеянную муку, перемешайте и положите изюм. Снова тщательно перемешайте. Дайте тесту немного отдохнуть, около 10 минут при комнатной температуре.
6. [0:30–0:40] На стол просейте оставшуюся муку. Влажными руками набирайте творожное тесто небольшими порциями и обваливайте в муке. Оставьте заготовки на 10 минут, затем обваляйте еще раз.
7. [0:40–0:50] В большой сковороде диаметром не менее 26 см нагрейте небольшое количество растительного масла. Выложите сырники и обжарьте с одной стороны до румяной корочки.
8. [0:50–0:55] Переверните сырники лопаточкой и обжарьте с другой стороны. Затем закройте сковороду, уменьшите огонь и держите сырники на плите еще 5 минут. Подавайте со сметаной или любым соусом по вкусу.