Простой холодный суп из кабачков

Кремовый холодный суп-пюре на основе кабачков, лука, чеснока и карри. Готовое блюдо охлаждают и подают со свежим йогуртом.

Простой холодный суп из кабачков· 1414 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:05] Лук освободите от шелухи и порубите небольшим кубиком, чеснок очистите и мелко порежьте. Кабачки промойте, срежьте хвостики с обеих сторон: если они молодые, кожицу можно оставить, а у переросших экземпляров кожуру снимите и уберите семена. Мякоть кабачков нарежьте ломтиками.
2. [0:05–0:10] В жаропрочной кастрюле разогрейте оливковое масло, всыпьте лук и пассеруйте на умеренном огне 3-4 минуты, пока он не станет мягким и прозрачным. Затем положите чеснок с карри и готовьте, помешивая, ещё около минуты.
3. [0:10–0:15] Выложите в кастрюлю нарезанные кабачки и жарьте около 5 минут, изредка помешивая. После этого влейте овощной бульон, дождитесь закипания и слегка присолите.
4. [0:15–0:30] Огонь убавьте до слабого, закройте кастрюлю крышкой и варите содержимое 15 минут — до мягкости овощей. Затем снимите с плиты, подождите, пока суп немного остынет, и пробейте погружным блендером до гладкого пюре.
5. [0:30–3:00] Попробуйте суп на вкус и, если нужно, досолите и поперчите. Дайте ему полностью остыть, а затем поставьте в холодильник на пару часов — подавать нужно холодным.

Для подачи· 30 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:30–3:00] Перед подачей заправьте охлаждённый суп натуральным йогуртом 2% жирности.