Простой холодный суп из кабачков

Нежный холодный суп-пюре из кабачков с луком, чесноком и карри. Перед подачей его охлаждают и подают с йогуртом.

Простой холодный суп из кабачков· 1414 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:05] Очистите лук и нарежьте небольшими кубиками. Чеснок очистите и измельчите. Кабачки вымойте, обрежьте плодоножки и носики; у молодых кабачков кожуру можно не снимать, у переросших срежьте кожуру и удалите семена. Нарежьте кабачки ломтиками.
2. [0:05–0:10] Разогрейте в жаропрочной кастрюле оливковое масло и положите лук. Пассеруйте его до мягкости и прозрачности 3-4 минуты на умеренном огне. Добавьте чеснок и карри, готовьте, помешивая, около минуты.
3. [0:10–0:15] Добавьте ломтики кабачков и обжаривайте около 5 минут, время от времени перемешивая. Влейте овощной бульон, доведите до кипения и слегка посолите.
4. [0:15–0:30] Уменьшите нагрев до слабого, накройте кастрюлю крышкой и варите 15 минут, пока овощи не станут мягкими. Снимите с плиты, дайте супу немного остыть и пробейте блендером в гладкое пюре.
5. [0:30–3:00] Попробуйте суп, при необходимости добавьте соль и перец по вкусу. Полностью остудите, затем уберите в холодильник на пару часов. Подавайте холодным.

Для подачи· 30 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:30–3:00] Подавайте холодный суп, заправив натуральным йогуртом 2%.