Простой сахарный пирог

Нежный дрожжевой пирог с хрустящей сахарной крошкой и заливкой из сливок. Удивительно гармоничный вкус несмотря на простоту состава — никаких начинок и кремов, только хорошее тесто и щедрая посыпка.

Тесто сахарного пирога· 693 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:30] Налейте в кастрюлю молоко и подогрейте до 35°C. Всыпьте столовую ложку сахара и дрожжи. Перемешайте. Накройте полотенцем и оставьте на 30 минут. Поверхность должна покрыться мелкими пузырьками.
2. [0:30–1:00] Нарежьте сливочное масло для теста маленькими кубиками и оставьте на 30 минут при комнатной температуре. Взбейте яйца с оставшимся обычным сахаром, ванильным сахаром и солью.
3. [1:00–1:20] Мягкое сливочное масло взбейте миксером. Затем постепенно добавьте яичную смесь. Взбивайте до получения однородной массы. Влейте дрожжевое молоко, перемешайте.
4. [1:20–1:50] Просейте муку через мелкое сито. Тщательно вымесите тесто (оно получится очень мягким). Затяните верх емкости пищевой пленкой и оставьте в теплом месте на 1 час.
5. [1:50–2:20] Обомните тесто и переложите в разъемную форму, выстланную бумагой для выпечки. Затяните пищевой пленкой и оставьте в теплом месте на 30 минут.

Посыпка и заливка· 365 г

Ингредиенты

Шаги

1. [2:20–2:50] Приготовьте посыпку пирога. Холодное сливочное масло настругайте в миску и быстро разотрите ложкой с сахаром, чтобы масса не нагрелась. Уберите в холодильник до использования.
2. [2:50–3:15] Затем снимите пленку и неострой деревянной палочкой сделайте сверху несколько небольших углублений. Духовку нагрейте до 180°C.
3. [3:15–3:40] По поверхности будущего пирога распределите масло с сахаром. Выпекайте около 25 минут.
4. [3:40–3:50] Затем полейте пирог сливками и готовьте еще около 10 минут. Поверхность должна зарумяниться.