Пышная шарлотка с яблоками

Простой и легкий рецепт классической шарлотки с яблоками, приготовленной из разделённых белков и желтков. Пышный бисквит с мягкой текстурой и свежими яблоками внутри.

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:10] Подготовить яблоки. Очистить их, разрезать и удалить сердцевины с семенами. Нарезать мякоть небольшими кубиками или тонкими дольками. Сложить в миску. Полить лимонным соком, очень осторожно перемешать.
2. [0:10–0:20] Приготовить тесто. Осторожно отделить желтки от белков. Желтки перелить в чашу миксера. Взбить, чтобы они посветлели. Затем всыпать сахарную пудру. Взбивать до тех пор, пока масса не приобретет консистенцию сметаны.
3. [0:20–0:30] Просеять муку. Взбить белки с солью до крепких пиков. Добавить их в желтковую массу. Влить ванильный экстракт. Перемешать силиконовой лопаткой очень осторожно, чтобы масса не осела.
4. [0:30–0:35] Постепенно добавить муку, разделив её на 3–4 части. После каждой порции перемешивать тесто лопаткой быстрыми легкими движениями. Не взбивать, чтобы тесто сохранило пышность.
5. [0:35–0:40] Разогреть духовку до 200°C. Форму смазать маслом и посыпать сухарями. Выложить яблоки ровным слоем. Залить получившимся бисквитным тестом.
6. [0:40–1:20] Выпекать 30–40 минут при температуре 200°C. Проверить готовность деревянной шпажкой: если она сухая, шарлотка готова.
7. [1:20–1:30] Достать пирог из духовки и дать ему остыть в форме. Затем пройтись неострым ножом по внутренней стороне формы. Выложить шарлотку на тарелку. Посыпать сахарной пудрой и подать.