Простой пирог с ягодами

Галета с ягодами клюквы и грецкими орехами на тонком масляном тесте. Свободная складчатая форма, простой рецепт и необычный вкус.

Тесто· 555 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:05] Разогрейте духовку до 200°С. В миске смешайте кипяток, соль и растительное масло. Добавьте 300 г муки и разрыхлитель. Замесите ложкой или силиконовой лопаткой мягкое маслянистое тесто до увлажнения муки, не вымешивайте до однородности.
2. [0:05–0:20] Раскатайте тесто на бумаге для выпечки в круг диаметром около 40 см, делая центр немного толще, чем края. Переложите на противень вместе с бумагой.

Начинка и выпечка· 590 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:20–0:30] Рубленые грецкие орехи смешайте с 50 г сахара и посыпьте центр теста, оставив незанятыми края по периметру шириной 4–5 см. Клюкву смешайте с оставшимся (150 г) сахаром и распределите поверх орехов.
2. [0:30–0:50] Загните свободные края теста на начинку складочками. Сбрызните тестяные бортики водой и посыпьте примерно 1 столовой ложкой сахара. Вырежьте из фольги круг и прикройте ягоды, не накрывая тесто. Выпекайте 30 минут.
3. [0:50–1:00] Достаньте и закройте фольгой всю поверхность пирога (тесто и начинку). Выпекайте ещё 5–10 минут до золотистого цвета. Остудите на решётке 15–20 минут. По желанию посыпьте сахарной пудрой.