Простой меренговый рулет со свежими ягодами

Невероятно вкусный и красивый меренговый рулет со сливочным кремом и свежей клубникой и малиной. Несмотря на кажущуюся сложность, готовить его очень легко, главное — хорошо взбить яичные белки.

Меренговый рулет· 375 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:05] Разогрейте духовку до 160°С. Застелите противень размером 23х30 см пергаментом.
2. [0:05–0:20] Взбейте миксером белки со щепоткой соли в пышную пену. Не переставая взбивать, ввожайте сахар небольшими порциями.
3. [0:20–0:25] Добавьте муку, увеличьте скорость миксера и взбивайте 5 минут до образования крепкой блестящей массы.
4. [0:25–0:45] Переложите белковую пену в подготовленный противень и запекайте 20–25 минут, пока меренга не покроется хрустящей корочкой, но внутри останется нежной и воздушной. Остудите меренгу полностью.

Крем и сборка· 900 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:50–1:00] Взбейте сливки с 2 ст. л. сахара в пышную пену. Добавьте горсть ягод и перемешайте.
2. [1:00–1:10] Остывшую меренгу переложите на чистый лист пергамента. На поверхность выложите слой взбитых сливок, отступив на четверть с каждой из двух длинных сторон. На сливочный слой выложите оставшиеся ягоды.
3. [1:10–1:15] Аккуратно скрутите рулет, помогая себе пергаментом, и закрепите шов. Охладите в холодильнике до подачи. Нарезайте очень острым ножом с тонким лезвием, чтобы меренга не крошилась.