Простой бенто-торт

Небольшой бисквитный торт на 1-2 порции с малиновой начинкой и кремом из творожного сыра. Подходит для домашнего оформления с надписью или простым рисунком.

Бисквит· 141 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:10] Разогрейте духовку до 180°C и подготовьте форму или кулинарное кольцо диаметром 12 см, выстелив дно пекарской бумагой. Если используете кольцо без дна, соберите дно из фольги и бумаги на противне.
2. [0:10–0:20] Взбейте яйцо с обычным и ванильным сахаром миксером на высоких оборотах, пока масса не станет пышной, светлой и не увеличится в объеме.
3. [0:20–0:25] В отдельную миску просейте муку, добавьте соль и перемешайте венчиком.
4. [0:25–0:30] Введите муку в тесто силиконовой лопаткой аккуратными складывающими движениями снизу вверх. Не мешайте слишком долго.
5. [0:30–0:50] Перелейте тесто в форму и выпекайте примерно 20 минут — до сухой шпажки. Не открывайте духовку первые 15 минут.
6. [0:50–0:60] Достаньте бисквит из духовки, немного остудите, извлеките из формы, переверните на решётку и полностью остудите. Затем заверните в плёнку и дайте отлежаться 8 часов.

Начинка и пропитка· 205 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:10] Для начинки положите малину в сотейник, добавьте сахар и кукурузный крахмал, перемешайте.
2. [0:10–0:20] Поставьте на средний огонь и, помешивая, доведите до кипения. Проварите 1 минуту до небольшого загущения.
3. [0:20–0:30] Снимите с огня, переложите в другую ёмкость, накройте плёнкой в контакт, остудите и охладите.
4. [0:30–0:35] Для пропитки хорошо перемешайте молоко и сгущённое молоко.

Крем внутрь· 215 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:35–0:40] Поместите в чашу холодные творожный сыр и сливки, добавьте сахарную пудру и ванильный сахар.
2. [0:40–0:45] Взбейте миксером на высокой скорости примерно 1-2 минуты, пока крем не станет пышным и объединённым.
3. [0:45–0:50] Переложите крем в кондитерский мешок и срежьте уголок так, чтобы размер среза был примерно 1,5 см.
4. [0:50–0:55] Разрежьте бисквит по толщине на два одинаковых коржа длинным ножом для хлеба.

Сборка· 310 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:55–1:00] Нанесите на подложку 1 ч. л. крема, положите первый корж и пропитайте его ложкой.
2. [1:00–1:10] Отсадите крем из мешка, разровняйте лопаткой и по окружности выдавите толстую полоску крема как ограничитель для начинки.
3. [1:10–1:15] Внутрь положите начинку и аккуратно распределите её лопаткой. Сверху положите второй корж и пропитайте.
4. [1:15–1:20] Оберните торт плотной плёнкой, зафиксируйте её канцелярскими зажимами или просто заверните в пищевую плёнку. Уберите в холодильник на 8 часов; если спешите, то хотя бы на 4 часа.
5. [1:20–1:30] Сделайте крем для покрытия: взбейте размягчённое сливочное масло с сахарной пудрой и ванильным сахаром до пышности, затем добавьте холодный творожный сыр и взбейте до объединения.
6. [1:30–1:35] Отложите примерно 20-30 г крема. Остальное переложите в кондитерский мешок и срежьте кончик.
7. [1:35–1:45] Нанесите крем на охлаждённый торт сначала на верх, а затем на бока. Для выравнивания используйте лопатку и шпатель, поворачивая торт движениями на себя.
8. [1:45–1:50] В оставшийся крем добавьте пищевой краситель или какао-порошок, перемешайте, поместите в маленький кондитерский мешок или корнетик и срежьте кончик размером 3-4 мм.
9. [1:50–1:60] Зубочисткой или шпажкой наметьте на верху торта фразу, слово или простое изображение, а затем сделайте надпись или рисунок цветным кремом по наброску. При желании нанесите второй слой, повторяя контуры рисунка.