Простое клубничное мороженое

Нежное летнее мороженое из свежей клубники и двух видов сгущённого молока — с сахаром и без. Взбитые сливки делают текстуру воздушной и кремовой.

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:05] Подготовьте основу мороженого. Влейте сгущённое молоко без сахара в кастрюльку. Разрежьте стручок ванили вдоль пополам, ножом выскребите семена ванили в кастрюльку с молоком. Сам стручок разрежьте поперёк на 3–4 части и также положите в кастрюльку.
2. [0:05–0:10] Поставьте кастрюльку на минимальный огонь и доведите молоко до кипения. Сразу же выключите огонь, закройте кастрюльку крышкой и остудите молоко в течение 20 минут.
3. [0:10–0:15] Удалите кусочки стручка ванили. Перелейте молоко в большую миску. Добавьте к ванильному молоку сгущённое молоко с сахаром и тщательно перемешайте до получения однородной консистенции. Основа мороженого готова.
4. [0:15–0:20] У клубники удалите плодоножки, нарежьте ягоды кусочками и взбейте блендером в пюре. При желании протрите клубничное пюре через тонкое сито, чтобы избавиться от мельчайших косточек. Затем тщательно смешайте клубничное пюре с молочной смесью.
5. [0:20–0:25] Миксером взбейте очень холодные сливки в стойкую пену до образования пиков. При помощи силиконовой лопатки аккуратными движениями снизу вверх смешайте взбитые сливки с молочно-клубничной массой.
6. [0:25–2:30] Разложите получившуюся массу по формочкам для мороженого. Уберите в морозильник минимум на 4 часа (лучше на ночь). Перед подачей формочки быстро опустите в горячую воду и аккуратно выньте порции мороженого в креманки или тарелки.