Простейшее ризотто с овощами
Нежное ризотто с цукини и зелёным горошком на овощном бульоне. Подходит для освоения базовой техники приготовления ризотто и требует обычных доступных ингредиентов.
🍽 4 порц.⏱ 1 ч 30 мин🧂 8 ингр.
Порция ~499 г · 364 ккал · Б 12г · Ж 14г · У 50г
Ингредиенты
| Название | Граммы | Шт | Ккал | Б | Ж | У |
|---|---|---|---|---|---|---|
| бульон овощной | 1000 | — | 55 | 2 | 0 | 12 |
| горошек зелёный | 30 | — | 24 | 2 | 0 | 4 |
| цукини | 600 | — | 96 | 7 | 1 | 20 |
| рис карнароли | 250 | — | 758 | 19 | 7 | 156 |
| масло оливковое | 34 | — | 301 | 0 | 34 | 0 |
| сыр пармезан | 50 | — | 196 | 18 | 13 | 2 |
| перец чёрный молотый | 1.5 | — | 4 | 0 | 0 | 1 |
| лук-шалот | 30 | — | 22 | 1 | 0 | 5 |
| На порцию | 499 | 364 | 12 | 14 | 50 |
Шаги
- [0:00–0:05] Лук очистите и измельчите. Цукини нарежьте крупными кубиками. Сыр натрите на крупной тёрке. Бульон доведите до кипения и держите на слабом огне.
- [0:05–0:15] Разогрейте масло на сковороде. Добавьте лук и обжаривайте на среднем огне, регулярно помешивая и не давая пригорать, 8–10 мин. — до прозрачности.
- [0:15–0:35] Добавьте рис и обжаривайте всё вместе, пока рис не станет прозрачным, и лишь в центре каждого зёрнышка останется белая, непрозрачная точка, около 5 мин. Добавьте 1 половник бульона. Готовьте, время от времени легко помешивая, пока почти вся жидкость не впитается. Добавьте ещё 1 половник бульона. Готовьте в таком режиме, пока рис не станет мягким и приобретёт сливочную консистенцию, при этом в центре он должен оставаться немного твёрдым.
- [0:35–0:90] Добавьте цукини и горошек, перемешайте и прогрейте 1 мин. Снимите с огня, всыпьте сыр и энергично вымесите. Разложите по суповым тарелкам, приправьте чёрным перцем и немедленно подайте.
Готовы готовить?
🛒 Заказать продуктыСоберём ингредиенты и оформим доставку продуктов.
Рецепт нормализован автоматически: количества, время и КБЖУ могут отличаться от исходных. Перед приготовлением сверяйтесь со здравым смыслом и вкусом.