Простейшее ризотто с овощами

Нежное ризотто с цукини и зелёным горошком на овощном бульоне. Подходит для освоения базовой техники приготовления ризотто и требует обычных доступных ингредиентов.

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:05] Лук очистите и измельчите. Цукини нарежьте крупными кубиками. Сыр натрите на крупной тёрке. Бульон доведите до кипения и держите на слабом огне.
2. [0:05–0:15] Разогрейте масло на сковороде. Добавьте лук и обжаривайте на среднем огне, регулярно помешивая и не давая пригорать, 8–10 мин. — до прозрачности.
3. [0:15–0:35] Добавьте рис и обжаривайте всё вместе, пока рис не станет прозрачным, и лишь в центре каждого зёрнышка останется белая, непрозрачная точка, около 5 мин. Добавьте 1 половник бульона. Готовьте, время от времени легко помешивая, пока почти вся жидкость не впитается. Добавьте ещё 1 половник бульона. Готовьте в таком режиме, пока рис не станет мягким и приобретёт сливочную консистенцию, при этом в центре он должен оставаться немного твёрдым.
4. [0:35–0:90] Добавьте цукини и горошек, перемешайте и прогрейте 1 мин. Снимите с огня, всыпьте сыр и энергично вымесите. Разложите по суповым тарелкам, приправьте чёрным перцем и немедленно подайте.