Простая солянка из молодой капусты с копченостями

Солянка из молодой капусты с копченостями — быстрое и ароматное второе блюдо. Нежная молодая капуста и копчености готовятся за полчаса активной готовки.

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:10] Очистите лук-порей, отрезав зелень и оставив белую часть и 4–5 см светло-зеленой. Нарежьте стебель порея колечками и промойте их в миске с водой — между слоями часто скапливается пыль и песок. Выньте лук на сито, ополосните проточной водой и обсушите бумажными полотенцами.
2. [0:10–0:15] Очистите репчатый лук и нарежьте полукольцами или четвертинками колец. Тонко нашинкуйте капусту, удалив кочерыжку. Раздавите, очистите и мелко порубите чеснок.
3. [0:15–0:20] В большой глубокой сковороде разогрейте 2 ст. л. оливкового масла вместе со сливочным маслом. Положите подготовленный репчатый лук и порей, обжаривайте, помешивая, 5 минут.
4. [0:20–0:30] Добавьте нашинкованную капусту, посолите, обжаривайте вместе с луком в течение 5 минут. Добавьте протертые томаты и мелко рубленый чеснок, приправьте свежемолотым черным перцем. Добавьте 50–100 мл воды и тушите на среднем огне 7–10 минут.
5. [0:30–0:35] Пока готовится капуста, нарежьте копчености маленькими кусочками и слегка обжарьте в другой сковороде в 1 ст. л. оливкового масла.
6. [0:35–0:40] Добавьте копчености к тушеной капусте вместе с оливками (нарежьте их колечками). Перемешайте и готовьте солянку еще 5 минут, пока не выпарится вся жидкость. Подавайте, посыпав рубленой петрушкой.