Простая лазанья с фаршем в духовке

Быстрая классическая лазанья с мясным соусом из фарша и помидоров, слоями рикотты, моцареллы и твёрдого сыра. Готовится из готовых листов без предварительной варки и запекается в духовке до золотистой корочки.

Мясной соус· 1040 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:05] Нарежьте лук некрупными кубиками. Чеснок измельчите. Разогрейте большую сковороду на среднем-сильном огне и вылейте оливковое масло.
2. [0:05–0:10] Пассируйте лук в масле до прозрачности в течение 3–5 минут. Добавьте фарш и готовьте, постоянно помешивая и разбивая лопаткой комки мяса, пока фарш полностью не потеряет красный цвет — примерно 5–7 минут.
3. [0:10–0:15] Добавьте чеснок и готовьте ещё 2–3 минуты. Положите протёртые томаты, итальянские травы, сахар и щепотку соли. Перемешайте хорошо.
4. [0:15–0:30] Доведите соус до кипения и уменьшите огонь. Накройте сковороду крышкой так, чтобы влага испарялась. Тушите соус 10–15 минут на слабом огне. Попробуйте и приправьте солью и перцем по вкусу.

Белый сыр-соус· 965 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:05] Натрите выдержанный сыр на мелкой тёрке, моцареллу — на крупной. Рикотту разомните вилкой в большой миске (если она сухая, измельчите в блендере). Добавьте яйцо, тёртый сыр, итальянские травы, мускатный орех, щепотку соли и чёрный молотый перец по вкусу. Перемешайте до однородности. Соус будет густым.

Сборка и выпечка· 410 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:05] Разогрейте духовку до 180 °C. Смажьте сливочным маслом бортики и дно формы (размер 30×40 см). Натрите моцареллу и твёрдый сыр на крупной тёрке и перемешайте в отдельной миске.
2. [0:05–0:20] Начните собирать лазанью. Положите на дно формы несколько ложек мясного соуса и распределите равномерно. Сверху выложите листы пасты впритык друг к другу в один слой. Нанесите белый сыр-соус, тщательно размазывая его по листам. Повторите слой паста → мясной соус.
3. [0:20–0:30] Чередуйте слои до тех пор, пока соусы не кончатся. Важно, чтобы последний слой листов был покрыт мясным соусом. Посыпьте сверху смешанным тёртым сыром. Накройте фольгой.
4. [0:30–0:55] Поместите форму на средний уровень духовки и запекайте под фольгой 25 минут. Затем снимите фольгу и запекайте ещё 15 минут, пока сыр не зарумянится. Вытащите блюдо и остудите в течение 20–30 минут — тогда лазанью будет проще нарезать на порции.