Простая багателла

Сыт ное блюдо из куриных окорочков с баклажанами, помидорами и капустой, тушеное в вине с ароматными специями.

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:02] Мясо посолить, поперчить, обильно смазать раздавленным чесноком. Отставить в сторону.
2. [0:02–0:05] Баклажаны очистить, разрезать вдоль, а затем нарезать полукольцами. Поместить в большую миску и обильно засыпать солью.
3. [0:05–0:07] Сковороду поставить на огонь, налить немного масла, выложить мясо. Мясо обжаривается ровно столько времени, сколько необходимо, чтобы нарезать лук. Нарезанный лук добавить в сковороду с мясом.
4. [0:07–0:10] У помидоров удалить шкурку (опустить помидоры в кипяток на пару минут, затем охладить), нарезать кольцами, посолить, положить к мясу и луку.
5. [0:10–0:12] Капусту нарезать не длинной соломкой, немного посолить, размять, обжарить на другой сковороде. Для этого сначала жарить капусту без масла на небольшом огне, а когда она начнет издавать классический запах жареной капусты, добавить масла и еще протомить минут 10.
6. [0:12–0:27] Промытые под проточной водой баклажаны добавить в сковороду с мясом. Через 15 минут влить 100 мл вина, положить подготовленную капусту, добавить сухой базилик, молотый кориандр и молотый перец. Томить еще 10–15 минут.