Профитроли с ягодами и кремом

Воздушные заварные булочки, наполненные сливочным кремом и украшенные ягодами ежевики, клубники, смородины и черники.

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:05] Требуется духовка. Налить молоко в кастрюлю, добавить сливочное масло нарезанное кусочками и соль, довести смесь до кипения на среднем огне.
2. [0:05–0:10] Постепенно, энергично размешивая деревянной ложкой, всыпать муку, снять кастрюлю с огня и продолжить перемешивание до однородности.
3. [0:10–0:15] Переложить горячее тесто в миску. Начать взбивать, добавляя по одному яйцу. Каждое яйцо полностью интегрировать в тесто перед добавлением следующего. Получится гладкое, блестящее тесто.
4. [0:15–0:20] Разогреть духовку до 190°C. Поместить тесто в кондитерский мешок с круглой насадкой. Выложить порциями на противень, смазанный сливочным маслом, на расстоянии 4–5 см друг от друга.
5. [0:20–0:40] Выпекать 15–20 минут до золотистого цвета. Булочки должны подняться и увеличиться в объеме. Переложить на решетку. Сделать сбоку каждой булочки небольшой надрез, чтобы выходил горячий пар. Дать полностью остыть.
6. [0:40–0:50] Сливки взбить в миксере в густую пену. Добавить сливочный творожный сыр и сахарную пудру, тщательно перемешать до однородности.
7. [0:50–0:55] Переложить получившийся крем в кондитерский мешок с узкой насадкой. Срезать верхушку каждой остывшей булочки, наполнить щедро кремом.
8. [0:55–1:00] Ягоды вымыть, обсушить и отделить от плодоножек. Клубнику нарезать небольшими кусочками. Разложить ягоды сверху на крем, накрыть срезанной верхушкой булочки. Можно слегка посыпать сахарной пудрой перед подачей.