Профитроли с клубничным кремом

Лёгкие заварные профитроли с нежным творожно-клубничным кремом и шоколадной глазурью. Вместо клубники можно использовать малину.

Заварное тесто· 357 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:05] В кастрюле соединить воду, молоко, сливочное масло и щепотку соли. Довести до кипения на среднем огне.
2. [0:05–0:08] Снять кастрюлю с огня, всыпать просеянную муку и энергично размешать деревянной ложкой до однородности. Вернуть на слабый огонь и продолжать размешивать тесто около 2 минут, пока оно не начнёт отставать от стенок.
3. [0:08–0:15] Переложить тесто в холодную миску и дать немного остыть (2–3 минуты). Затем вбивать яйца по одному, после каждого тщательно вымешивая тесто до полного соединения.
4. [0:15–0:20] Переложить тесто в кондитерский мешок и отсадить порциями на противень, застеленный пергаментной бумагой, оставляя между ними около 1–1,5 см. Если мешка нет, выкладывать чайной ложкой.
5. [0:20–0:35] Выпекать первые 15 минут при температуре 200°C, затем снизить температуру до 180°C и выпекать ещё 15 минут до золотистого цвета. Духовку во время выпекания не открывать.

Клубничный крем· 553 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:35–0:40] Клубнику вымыть и пюрировать блендером. Творог протереть через сито, затем смешать с клубничным пюре.
2. [0:40–0:45] Сливки взбить с сахаром миксером до устойчивых пиков, затем аккуратно смешать с клубнично-творожной массой.
3. [0:45–0:50] Остывшие профитроли наполнить кремом через надрез или кондитерский мешок. Шоколад растопить на водяной бане или в микроволновке и полить сверху профитроли.