Профитроли с картофельным салатом

Нежные заварные булочки профитроли, наполненные картофельным салатом из вареного языка, овощей и фруктов с домашним майонезом - оригинальная закуска.

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:05] Взбить 2 яйца с горчичным порошком и солью миксером. Не выключая мотор, влить тонкой струйкой оливковое масло. Добавить уксус и взбить до однородности. Поставить в холодильник.
2. [0:00–0:20] Картофель и морковь отварить в мундире до готовности. Яйца сварить вкрутую. Картофель, морковь и яйца очистить. Груши и зелень вымыть. Язык, картофель, морковь, грушу и огурцы нарезать мелкими кубиками. Зелень измельчить. Все ингредиенты перемешать, приправить майонезом и, если нужно, солью и перцем.
3. [0:00–0:10] Вскипятить 250 мл воды с солью и маслом, всыпать сразу всю муку и варить 3–5 минут на медленном огне, хорошо размешивая. Снять с огня. Смесь слегка охладить и по одному добавить, всё время перемешивая, яйца и желтки. Тесто должно стать гладким и слегка тягучим.
4. [0:10–0:15] Разогреть духовку до 180°С, противень смазать маслом и застелить пергаментом. Выложить чайной ложкой тесто на расстоянии 2–3 см.
5. [0:15–0:40] Выпекать 20–25 минут. Затем уменьшить температуру до 160°С и готовить в духовке ещё 15 минут. Сделать сбоку каждой булочки прокол ножом и дать остыть на решётке.
6. [0:40–0:45] С профитролей срезать верхушки, разложить внутрь салат и сразу же подать к столу.