Пряный морковный торт на оливковом масле

Нежный морковный торт с ананасом, орехами и пряностями на оливковом масле. Сверху он покрывается кремом из сливочного сыра и украшается хрустящими морковными чипсами.

Торт· 2586 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:20] Заранее подготовьте украшение: очистите 100 г моркови и нарежьте её тончайшими кружочками.
2. [0:20–0:30] Сварите сироп из 100 г сахара с 2 ст. л. воды, положите в него морковь и варите 2 мин.
3. [0:30–0:40] Разложите кружочки моркови на противне, покрытом листом пергамента, сохраните сироп и поставьте морковь в духовку, разогретую до 80–100 °С, чтобы она высохла до состояния чипсов. Остудите.
4. [0:40–0:55] Разогрейте духовку до 170 °С. Очистите 400 г моркови и натрите на крупной тёрке. Очень мелко порубите ананас. Порубите орехи, чтобы получились и мелкие, и крупные кусочки. Смешайте морковь, ананас и орехи.
5. [0:55–1:05] Взбейте яйца с солью, сахаром и остатками сиропа от морковного украшения в пышную однородную массу. Не прекращая взбивать, добавьте оливковое масло.
6. [1:05–1:15] Отдельно просейте муку с разрыхлителем, имбирным порошком и мускатным орехом. Всыпьте манную крупу и перемешайте.
7. [1:15–1:25] Смешайте яичную массу с мучной, не слишком вымешивая. Добавьте морковь с ананасом и орехами и перемешайте, снова не слишком усердствуя.
8. [1:25–1:40] Застелите 2 одинаковые формы диаметром 24 см промасленной бумагой для выпечки и присыпьте бумагу мукой. Разложите тесто поровну по формам и поставьте в духовку.
9. [1:40–2:30] Запекайте 50–60 мин, пока воткнутая деревянная шпажка не будет выходить из коржей сухой.

Крем· 940 г

Ингредиенты

Шаги

1. [1:40–1:55] Пока коржи запекаются, сделайте крем: вымойте лаймы щёткой, обсушите, снимите цедру и выжмите сок.
2. [1:55–2:05] Взбейте сливочный сыр миксером до пышности. Не прекращая взбивать, добавьте цедру, сок и постепенно сметану.
3. [2:05–2:10] Перемешивая лопаточкой снизу вверх, введите сахарную пудру. Поставьте крем в холодильник.

Украшение· 200 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:20] Заранее подготовьте украшение: очистите морковь и нарежьте её тончайшими кружочками.
2. [0:20–0:30] Сварите сироп из сахара с 2 ст. л. воды, положите в него морковь и варите 2 мин.
3. [0:30–0:40] Разложите кружочки моркови на противне, покрытом листом пергамента, сохраните сироп и поставьте морковь в духовку, разогретую до 80–100 °С, чтобы она высохла до состояния чипсов. Остудите.
4. [2:30–2:40] Готовые коржи остудите на решётках, не вынимая из формы, затем выньте и снимите бумагу. Один корж уложите на блюдо, смажьте кремом, сверху уложите второй корж, покройте кремом бока и верх.
5. [2:40–2:45] Дайте торту настояться в холодильнике минимум 4 ч. Украсьте чипсами и подавайте.