Пряный кекс на тёмном пиве

Плотный, чуть влажный кекс с насыщенным пряным ароматом. В тесте сочетаются тёмное пиво, мёд, орехи, изюм и тёплые специи.

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:20] Заранее размягчите масло. Взбейте яйца в пену.
2. [0:20–0:35] Отдельно взбейте масло с сахаром и мёдом до пышности. Не прекращая взбивать, постепенно влейте яйца.
3. [0:35–0:50] Измельчите орехи в комбайне или кофемолке в пульсовом режиме в муку.
4. [0:50–1:00] Смешайте ореховую муку с обычной мукой, просеянной с содой и солью, душистым перцем и корицей.
5. [1:00–1:10] Смешайте яично-масляную массу с орехово-мучной, подливая 100 мл пива. Добавьте в тесто изюм.
6. [1:10–1:15] Начинайте понемногу вливать в тесто оставшееся пиво, пока тесто не приобретёт консистенцию густой сметаны.
7. [1:15–3:24] Застелите форму бумагой для выпечки и влейте тесто. Выпекайте в разогретой до 160 °С духовке 1 ч. Уменьшите температуру духовки до 130 °С, накройте кекс промасленной фольгой и выпекайте ещё 1 ч. Готовый кекс остудите в форме 30 мин, заверните в пергамент, дайте вылежаться 24 ч и подавайте.