Приправа из укропа

Необычная зеленая заготовка из свежего укропа с уксусом и маслом. Готова к использованию через 8 часов настаивания, идеальна для мяса, птицы, рыбы и супов.

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:10] Переберите укроп: отберите упругие сочные стебли с листочками. Поместите в большую кастрюлю и налейте холодную воду. Промойте укроп и откиньте на дуршлаг.
2. [0:10–0:30] Застелите стол двумя слоями бумажных полотенец. Стряхните веточки укропа, чтобы стекло как можно больше воды. Разложите на столе, выстланном полотенцами. Дайте полностью обсохнуть.
3. [0:30–0:40] Вымойте банки и полиэтиленовые крышки обезжиривающим средством. Простерилизуйте их или несколько раз наполните кипящей водой из чайника, подержите 5 минут и слейте. Дайте обсохнуть. Крышки прокипятите.
4. [0:40–0:50] Нарежьте укроп вместе со стеблями мелко. Разложите по сухим стерилизованным банкам. В кастрюлю налейте воду и уксус. Всыпьте соль и доведите до кипения на не очень сильном огне.
5. [0:50–1:10] Снимите маринад с огня и дайте полностью остыть. Разлейте его по банкам с укропом. Прикройте крышками и оставьте на 8 часов просто на столе при комнатной температуре.
6. [8:00–8:05] Через 8 часов добавьте в каждую банку растительное масло, распределяя его равномерно. Оно образует сверху тонкий слой. Закройте полиэтиленовыми крышками, проложив их кружочками, вырезанными из листа кулинарного пергамента.
7. [8:05–8:10] Храните приправу из укропа в маринаде в холодильнике. Она успешно дойдёт до следующего лета, если, конечно, не закончится.