Приправа из помидоров с хреном (без варки)

Острый соус, известный под названиями «хренодер», «горлодер» или «хреновина». Традиционная домашняя приправа, которую подают к заливному, щам, пельменям и отварному картофелю.

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–7:00] Замочите свежий корень хрена минимум на 7 часов (можно на всю ночь, примерно 10 часов) в прохладном месте. Замачивание облегчит дальнейшую чистку.
2. [7:00–7:10] Под проточной холодной водой с помощью металлической губки удалите верхний слой грязи с хрена. Затем ножом или овощечисткой снимите тонкий слой кожуры.
3. [7:10–7:15] Вымойте помидоры, переберите и удалите мятые плоды. Для приправы без варки нужны только самые свежие и упругие томаты.
4. [7:15–7:20] Удалите плодоножку у каждого помидора и разрежьте на 4–6 частей, таких, чтобы легко проходили в отверстие мясоприемника мясорубки. Нарежьте корень хрена небольшими ломтиками.
5. [7:20–7:25] На деталь корпуса мясорубки (горлышко с решеткой), откуда выходит измельченный продукт, натяните плотный чистый пакет и туго его перевяжите резинкой.
6. [7:25–7:30] По возможности откройте окна и готовьте у окна. Пропустите через мясорубку корень хрена сначала.
7. [7:30–7:35] После хрена измельчите все помидоры. Аккуратно отсоедините пакет от мясорубки и перелейте содержимое в глубокую миску или кастрюлю.
8. [7:35–7:40] Добавьте уксус и соль, тщательно перемешайте и разлейте по стерилизованной таре.